Salut Ledah.
Je ne peux tout d'abord que te conseiller de te plonger dans de la littérature médieval fantastique ou tout simplement Medieval. Un moyen long et fastidieux mais qui porte generalement ses fruits.
A plus court terme un bon moyen est de s'entraîner regulierement en employant des expressions preconçues à mélanger à ta sauce. En observant d'autres joueurs par exemple ou surtout en lisant des textes Rôle Play par exemple.
Quantité d'expressions banales sont à entrer dans son repertoire quotidien du RP :
Pour appeller quelqu'un :
Un homme : Messire, Sire, Noble Sire, Triste Sire pour quelqu'un que l'on considère avec respect ou un superieur (Armée exclue), Monseigneur (Pour un homme d'égllise bien que j'avoue ne l'avoir jamais rencontré), appeler quelqu'un par son titre est frequent (Par exemple on m'interpelle de cette façon : Salutations Grand Prêtre). Et pour les personnes envers lesquelles on porte peu de considération, quantité d'expressions existent : manant, mécrant, faquin...
Une femme : Dame, Noble Dame, Gente Dame, ou encore par le titre.
Pour saluer on utilise bien entendu le Bonjour habituel mais aussi iben souvent Salutations.
Rien d'autre ne me vient pour l'instant à l'esprit. Mais il est toujours interessant de retenir quelques noms quand on les rencontre et qu'on les trouvent appropriés.
Bon courage en tout cas